客家酿豆腐
材料：豆腐、猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水、油。
做法：1.豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分；2.猪肉馅加入虾仁、香菇、葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水拌匀；3.将豆腐中间挖空，填入拌好的肉馅；4.热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄即可。
客家酸菜炖肉
材料：猪肉、酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水、油。
做法：1.猪肉切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分；2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色；3.加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水，烧开后转小火炖煮30分钟；4.加入酸菜，再炖煮20分钟即可。
客家梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、冰糖、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水、油。
做法：1.五花肉切成长条，用开水焯一下，捞出沥干水分；2.热锅凉油，放入冰糖煮至溶化，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水，烧开后放入五花肉，煮至汤汁收干；3.将梅菜铺在肉上，加入清水，烧开后转小火炖煮1小时即可。
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