正宗宁波咸炝蟹做法
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美食食谱
正宗宁波咸炝蟹做法：
1. 准备材料：大闸蟹、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、酱油、白糖、香油、水淀粉。
2. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。
3. 姜、蒜切末，花椒、干辣椒备用。
4. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味，加入适量料酒，炒匀。
5. 加入适量清水，放入大闸蟹，加盐、酱油、白糖烧开，转小火煮10分钟左右，让蟹肉入味。
6. 取出大闸蟹，放入碗中，将煮蟹的汤汁过滤掉，倒入锅中，加入适量水淀粉勾芡，淋上香油，烧开后淋在大闸蟹上即可。
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