武功旗花面的做法
武功旗花面的做法
武功旗花面是陕西省延安市宜川县武功旗镇的传统特色面食之一。制作方法如下：
- 准备面粉、鸡蛋、碱水等材料。
- 将面粉加入碱水，揉成面团，醒发片刻。
- 将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
- 将煮熟的面条捞出，放入冷水中过一遍水，捞出沥干备用。
- 将鸡蛋打散，加入盐、酱油、葱花、姜末等调料，搅拌均匀。
- 将炒锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液，煎至金黄色。
- 将煎好的鸡蛋切成细丝，放在面条上面，撒上芝麻、辣椒油等调料即可。
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