重庆豆腐鱼的做法：
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 豆腐一块，约300克
- 泡椒适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水淀粉适量
- 清水适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
- 葱姜蒜切末，泡椒切碎，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、泡椒、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 加入清水，放入草鱼块，煮至鱼熟透后捞出备用。
- 锅中留底油，放入豆腐块煸炒，加入盐、鸡精、老抽调味。
- 将煮好的草鱼块放入锅中，加入适量的水，烧开后加入生抽、鸡精、盐调味，煮至汤汁浓稠后勾芡。
- 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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