湘菜特色菜做法大全
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做法大全
酱爆肉丝
1.将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2.将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、醋、糖、酱油、味精、蒜末、姜末、葱花调成酱汁备用；
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入肉丝炒至变色，捞出沥干油；
4.锅中留底油，放入酱汁煸炒出香味，放入肉丝翻炒均匀，加入青椒、红椒翻炒均匀即可。
口味鸭腿
1.鸭腿洗净，切成块，加入盐、料酒、姜片腌制20分钟；
2.将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、醋、糖、酱油、味精、蒜末、姜末、葱花调成酱汁备用；
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸭腿块煎至两面金黄，捞出沥干油；
4.锅中留底油，放入酱汁煸炒出香味，放入鸭腿块翻炒均匀，加入水烧开，转小火焖煮20分钟，收汁即可。
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