八宝豆豉的做法及配方
八宝豆豉是一道传统的川菜，主要材料是豆豉和各种蔬菜、肉类等食材。以下是八宝豆豉的做法及配方：
材料：
- 豆豉 100 克
- 猪肉 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 木耳 50 克
- 香菇 50 克
- 豌豆 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 50 克
- 红椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉适量
做法：
- 将豆豉用清水浸泡 2 小时，洗净沥干备用。
- 猪肉切成丁，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制 10 分钟。
- 木耳、香菇、胡萝卜、青椒、红椒切成丁，豌豆焯水备用。
- 鸡蛋打散，加入盐、鸡精、料酒、淀粉调匀。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入豆豉煸炒。
- 加入猪肉煸炒至变色，加入木耳、香菇、胡萝卜、青椒、红椒、豌豆煸炒。
- 加入鸡蛋液煸炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味。
- 用水淀粉勾芡，煮沸即可。
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