酸菜鱼
材料：草鱼1条，酸菜适量，姜蒜适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，水淀粉适量，香菜适量。
做法：1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；2.酸菜切成小段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段；3.热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味，放入酸菜煸炒；4.加入适量的水，放入草鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟；5.加入鸡精调味，勾芡，撒上香菜即可。
剁椒鱼头
材料：鲤鱼头1个，剁椒适量，姜蒜适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，水淀粉适量，香菜适量。
做法：1.鲤鱼头去鳞、去内脏，洗净备用；2.姜蒜切末，干辣椒剪成小段；3.热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味，放入鲤鱼头煸炒；4.加入适量的水，放入剁椒，大火烧开后转小火煮10分钟；5.加入鸡精调味，勾芡，撒上香菜即可。
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