正宗湘菜甲鱼做法
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鱼的做法
正宗湘菜甲鱼做法：
材料：
1.甲鱼一只（约500克）
2.豆腐一块（约300克）
3.葱姜蒜适量
4.干辣椒、花椒、八角、香叶适量
5.生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
6.清水适量
7.香菜适量
做法：
1.甲鱼去皮、去鳞、去内脏，洗净备用。
2.豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
4.放入豆腐块，煸炒均匀。
5.加入清水，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，烧开后转小火煮5分钟。
6.放入甲鱼块，煮至甲鱼熟透，撒上香菜即可。
注意事项：
1.甲鱼肉质细嫩，易烂，烹饪时间不宜过长。
2.豆腐易碎，煮的时候要轻轻搅拌，以免破碎。
3.口味偏重，可根据个人口味适量调整。
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