重庆糊辣凤爪，以其麻辣鲜香、口感劲道而闻名，下面我来为大家详细介绍这道美食的做法：

准备新鲜的鸡爪若干，清洗干净后剪去指甲，再从中间一分为二，以便更好地入味，将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火煮约20分钟，煮至鸡爪熟透。

重庆糊辣凤爪的做法

煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡一下，这样可以使鸡爪更加紧实有弹性，准备糊辣调料：将干辣椒剪成段，花椒、八角、桂皮等香料备齐。

锅中放入适量的食用油，油温五成热时，放入香料爆香，然后加入辣椒段，翻炒出香味，随后，将煮好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收糊辣调料的香气。

加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀，让鸡爪表面均匀裹上调料，出锅前，撒上适量的葱花、香菜，提色增香。

这样，一道美味的重庆糊辣凤爪就做好了，其麻辣鲜香的口感，不仅令人食欲大增，还能暖身驱寒，是重庆地区独具特色的美食佳品。

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重庆糊辣凤爪的做法