贵州凉粉汤，作为一道地道的西南特色小吃，其独特的风味令人难以忘怀，下面，就让我这位美食家为您揭秘正宗的贵州凉粉汤做法。

贵州凉粉汤的正宗做法

选用优质的绿豆凉粉作为主料，其质地细腻、口感滑嫩，将凉粉切成均匀的小块，备用，准备新鲜的猪排骨，清洗干净后放入锅中焯水，去除血水和杂质，将焯水后的排骨放入高压锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖至排骨熟透。

准备一锅清水，放入适量的食用碱，将凉粉块放入碱水中浸泡，使其变得更加柔韧，待排骨炖好后，捞出姜片和葱段，将泡好的凉粉块放入锅中，大火煮开，可根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

贵州凉粉汤的正宗做法

将煮好的凉粉汤倒入事先准备好的大碗中，撒上葱花、香菜和油炸花生米，一碗香气四溢、口感丰富的贵州凉粉汤就做好了，品尝这道美食，既能感受到凉粉的滑嫩，又能品尝到排骨的鲜美，令人陶醉。

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贵州凉粉汤的正宗做法