花椒排骨烧土豆是一道色香味俱佳的川菜佳肴，下面我来为您详细介绍其做法：

准备好所需食材：排骨500克，土豆2个，花椒适量，干辣椒适量，大葱1根，姜1块，蒜瓣适量，料酒、酱油、糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶等调料。

具体做法如下：

1、将排骨洗净，切成小块，用料酒、酱油、盐腌制10分钟；

花椒排骨烧土豆的做法

2、土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净；

3、大葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎；

4、烧热锅，加入适量油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用；

5、锅中留底油，放入花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜炒香；

6、加入煎好的排骨，翻炒均匀，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过排骨；

7、大火烧开，转小火慢炖30分钟；

8、加入土豆块，继续炖煮15分钟，直至土豆熟软；

9、调整火候，收汁，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

这道花椒排骨烧土豆色泽红亮，口感鲜美，排骨肉质鲜嫩，土豆软糯，花椒和干辣椒的香味恰到好处，令人回味无穷。

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花椒排骨烧土豆的做法