作为一名资深的美食家，我对于衢州粉干的做法有着独特的见解，衢州粉干，作为浙江衢州地区的传统美食，其制作工艺独特，口感滑嫩，深受食客喜爱。

选取优质的籼米作为原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟、晾晒等多道工序，最终制成细腻的粉干，具体做法如下：

1、将籼米浸泡24小时，使其充分吸水膨胀。

衢州粉干的做法

2、将泡好的米磨成米浆，加入适量的盐，搅拌均匀。

3、将米浆倒入铺有蒸布的蒸锅中，用大火蒸熟。

4、蒸熟后的粉干晾凉，切成宽条状，晾晒至半干。

5、将半干的粉干放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，去除表面的浮粉。

6、将煮熟的粉干搭配各种调料和配料，如酱油、醋、辣椒油、花生米、葱花等，拌匀即可食用。

衢州粉干的关键在于米浆的细腻程度和蒸煮的时间掌握，只有恰到好处，才能做出口感滑嫩、筋道有弹性的粉干，而搭配丰富的调料和配料，更能衬托出粉干的鲜美，让人回味无穷。

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衢州粉干的做法