糖醋肉排骨，这道色香味俱佳的佳肴，总能勾起人们对家的温馨回忆，正确的做法能让这道菜焕发出它应有的魅力，挑选新鲜的猪排骨，洗净后沥干水分，用刀背轻轻拍松，使其更容易入味。

糖醋肉排骨的正确做法

将拍松的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制二十分钟，在此期间，可以准备糖醋汁，将适量的白糖、白醋、番茄酱和清水按比例调和，搅拌均匀。

待排骨腌制好后，热锅凉油，油温五成热时，放入排骨，炸至金黄捞出，锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，小火煮至汁浓稠。

将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁，待汁收干后，即可出锅装盘，这样烹饪出的糖醋肉排骨，色泽红亮，口感外酥里嫩，糖醋味道恰到好处，令人回味无穷。

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糖醋肉排骨的正确做法