酱做开江鱼的做法
作为一名资深美食家，我深知酱烧开江鱼的美妙之处，这道菜色香味俱佳，下面就来为大家详细介绍一番酱做开江鱼的做法。
准备好新鲜的开江鱼一条，清洗干净后，切成段，用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加紧实，将鱼段用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼段，翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和清水，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，让鱼充分吸收酱料的味道，加入适量的青红椒块，翻炒均匀，收汁后即可出锅。
这道酱烧开江鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，令人回味无穷，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，就能轻松制作出这道美味的佳肴。
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