邯郸东北鱼的做法
邯郸东北鱼，是一道色香味俱佳的美食，选用一条新鲜的鲤鱼，去鳞去内脏，洗净后备用，将鱼切成段，用料酒、姜片、葱段腌制十五分钟，以去腥增香。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水，调入酱油、糖、醋、盐等调料，大火烧开。
将煎好的鱼段放入锅中，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，期间，可以加入一些蔬菜，如豆腐、豆芽等，增加口感和营养，待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩入味时，即可出锅。
邯郸东北鱼的做法简单易学，但味道鲜美，深受人们喜爱，它既有鱼的鲜嫩，又有调料的香辣，是一道家常菜中的佳品。
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