蛏子汤炖豆腐，是一道鲜美可口的海鲜佳肴，下面我来分享一些炖制这道菜的做法和窍门，让您的蛏子汤炖豆腐更加美味。

选材是关键，新鲜肥美的蛏子、嫩滑的豆腐和清甜的蔬菜，都是这道菜的灵魂，以下是一些具体的做法和窍门：

1、蛏子处理：购买新鲜的蛏子，用淡盐水浸泡一段时间，让蛏子吐尽泥沙，用刷子将蛏子表面的泥沙刷干净，再用剪刀剪去蛏子的尖头，以便汤汁更容易渗入。

2、豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味，焯水时，可以加入少许盐，让豆腐更加入味。

蛏子汤炖豆腐的做法窍门

3、炖制蛏子汤：将处理干净的蛏子放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮，待蛏子煮至开口，捞出备用。

4、炖豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，加入炖好的蛏子汤，放入适量的盐、胡椒粉和鸡精，小火慢炖，炖至豆腐入味，汤汁浓稠。

5、调味和装盘：加入洗净的蔬菜，如香菜、葱花等，炖煮片刻，待蔬菜熟透后，关火，撒上适量的胡椒粉和香菜，即可出锅。

炖制蛏子汤炖豆腐的窍门：

1、蛏子要新鲜，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

2、豆腐焯水时加入少许盐，能让豆腐更加入味。

3、炖煮过程中，要保持小火慢炖，让汤汁充分渗透到豆腐和蛏子中。

4、根据个人口味，适量添加调料，如盐、胡椒粉、鸡精等。

遵循以上做法和窍门，您定能炖出一道美味的蛏子汤炖豆腐，让家人朋友大饱口福。

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蛏子汤炖豆腐的做法窍门