豆豉开背鱼是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一种简单易学的做法。

准备一条新鲜的鱼，清洗干净后，在鱼背上切一刀，但不要切断，然后在鱼身两侧均匀撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟，这样可以去除鱼的腥味，并使其更加入味。

豆豉开背鱼的家常做法

准备一些豆豉、蒜末、姜末、青椒和红椒，将青椒和红椒切成细丝，备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入豆豉、蒜末和姜末，小火炒香。

随后，将煎好的鱼放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

将青椒和红椒丝放入锅中，翻炒均匀，炖煮5分钟后，撒上葱花，即可出锅，这道豆豉开背鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩，豆豉的香味浓郁，是一道家常菜中的佳品。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/231209.html

豆豉开背鱼的家常做法