作为一位资深美食家，我深知肉排的美味不仅仅在于选材，更在于烹饪的手法与火候掌握，选择新鲜的猪里脊肉或牛排，肉质鲜嫩，口感更佳，将肉排洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后用刀背轻轻敲打，使其肉质更加松软。

肉排做法

将肉排两面撒上适量的盐、黑胡椒粉和蒜末，按摩均匀后腌制20分钟，让调料充分渗透，热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌制好的肉排，中火煎至两面金黄，煎的过程中可适当翻面，使肉排煎得更均匀。

煎好的肉排取出，锅中加入适量的红酒、生抽、老抽和糖，调成小火慢炖，让肉排充分吸收汤汁，待汤汁浓稠，再将肉排捞出，切片摆盘，最后撒上葱花、香菜点缀，一道美味的肉排便大功告成，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩多汁，是家庭聚餐或朋友聚会的不二之选。

肉排做法

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肉排做法