作为一名资深美食家，葱油鱼这道菜无疑是我食谱中的经典之作，下面，我将为您详细图解葱油鱼的做法，让您在家也能轻松享受这道美味的佳肴。

准备新鲜的鱼一条，最好是草鱼或者鲈鱼，这类鱼肉质鲜嫩，适合做葱油鱼，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成约1厘米厚的片状。

葱油鱼的做法大全图解

将切好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味，在这段时间里，我们可以准备其他配料，将葱切成小段，姜切成片，蒜切成末，备用。

热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香，然后将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要小心翻面，避免鱼肉破碎。

煎好的鱼片捞出备用，锅中留底油，放入剩下的葱段，小火慢慢熬制，直到葱段变得焦黄，散发出浓郁的葱香。

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将煎好的鱼片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

煮至汤汁浓稠，撒上剩余的葱段，翻炒均匀，即可出锅，一道色香味俱佳的葱油鱼就完成了，这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，葱香浓郁，汤汁鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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