作为一名资深美食家，我非常乐意分享蒸鸡蛋和香干的做法，这两道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家常菜肴中的佳品。

我们来谈谈蒸鸡蛋，蒸鸡蛋的关键在于掌握火候和搅拌技巧，以下是详细的做法：

1、准备新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2、加入温水，水的量约为鸡蛋液的1.5倍，再次搅拌均匀。

蒸鸡蛋和香干的做法

3、用筛网过滤一下，去除泡沫和杂质。

4、将混合好的鸡蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封好，用牙签扎几个小孔。

5、将蒸碗放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右，用牙签插入鸡蛋中心，如果没有液体流出，即可出锅。

接下来是香干的做法：

1、准备香干，将其切成条状，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

2、热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。

3、加入香干翻炒，加入适量的盐、酱油、蚝油调味。

4、翻炒至香干上色均匀，撒上葱花，出锅即可。

这两道菜肴简单易学，口感鲜美，无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择，希望大家喜欢！

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蒸鸡蛋和香干的做法