热油煎炖排骨是一道色香味俱佳的美食，下面我将为大家详细介绍这道菜的正确做法。

我们需要准备新鲜的排骨，洗净后沥干水分，用厨房纸巾吸去多余的水分，将排骨放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

热油煎炖排骨的正确做法

热锅冷油，油温升至五成热时，放入腌制好的排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻动排骨，使其受热均匀，煎好的排骨捞出备用。

在锅中加入适量的水，放入煎好的排骨，加入之前腌制的调料，大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入适量的八角、桂皮等香料，以增加菜肴的香气，炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

将炖好的排骨捞出，摆放在盘中，浇上炖煮时的浓汤，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的热油煎炖排骨就完成了，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合在聚餐时分享。

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热油煎炖排骨的正确做法