作为一名资深美食家，我总是对那些承载着传统味道的菜肴情有独钟，老式豆腐脑卤，就是其中之一，这种豆腐脑卤的做法，不仅传承了古老的烹饪智慧，更是一种情感的寄托。

老式豆腐脑卤的做法

选用上等黄豆，提前浸泡，使其充分吸水膨胀，经过细心的研磨和过滤，制成细腻的豆浆，就是关键的一步——点卤，将豆浆加热至沸腾，轻轻搅拌，慢慢倒入事先准备好的卤水中，待豆腐脑逐渐凝固成型。

老式豆腐脑卤的特色在于其卤水的独特调味，卤水中会加入酱油、老抽、生抽、耗油、五香粉等调料，以及炖煮好的肉末、木耳、黄花菜等配料，这些食材在卤水中慢慢熬煮，使得卤水色泽红亮，香气扑鼻。

老式豆腐脑卤的做法

待豆腐脑凝固后，将其轻轻捞出，放入碗中，再浇上这浓郁的卤水，撒上葱花、香菜，点上几滴辣椒油，顿时香气四溢，令人垂涎欲滴，品尝一口，豆腐脑滑嫩，卤水鲜美，每一口都仿佛在回味那些逝去的岁月，让人不禁感叹时光的美好。

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老式豆腐脑卤的做法