芋头烧鸡蛋是一道色香味俱佳的美食，下面我来为大家详细介绍一下它的做法：

准备好所需的食材：新鲜芋头、鸡蛋、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、清水等。

1、将芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉，然后捞出备用。

2、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

芋头烧鸡蛋的做法

3、热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香。

4、加入适量豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入鸡蛋液，待凝固后，用铲子翻炒至熟。

6、加入芋头块，翻炒均匀。

7、加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

芋头烧鸡蛋的做法

8、倒入适量清水，没过芋头即可，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟左右。

9、待芋头熟软，汤汁浓稠，翻炒均匀，即可出锅。

这道芋头烧鸡蛋色泽诱人，口感鲜美，芋头软糯，鸡蛋嫩滑，是一道家常美食中的佳品。

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芋头烧鸡蛋的做法