重庆正宗干烧鲫鱼，传承百年的经典美味

干烧鲫鱼，作为重庆的传统名菜，以其独特的烹饪手法和鲜美的口感，深受食客喜爱，这道菜起源于重庆，经过几百年的传承与发展，已成为川菜中的经典之作。

食材介绍：

干烧鲫鱼的食材主要包括鲫鱼、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等，鲫鱼肉质细嫩，鲜美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，五花肉则增添了菜肴的醇厚口感，葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料的运用，使菜肴味道更加丰富。

作用功效：

1、鲫鱼具有补虚、养胃、润肺、利水、通乳等功效，对病后体虚、食欲不振、消化不良等症有很好的辅助治疗作用。

2、鲫鱼富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

3、鲫鱼中的蛋白质含量丰富，有助于增强免疫力，促进儿童生长发育。

重庆正宗干烧鲫鱼，传承百年的经典美味

4、调料中的葱姜蒜具有抗氧化、抗菌作用，有助于提高菜肴的营养价值。

简单做法提示：

1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2、热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。

3、锅中留底油，加入五花肉煸炒，再加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味。

4、倒入煎好的鲫鱼，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5、待汤汁浓稠，捞出鲫鱼，锅中剩余的汤汁继续炖煮，直至汤汁收紧。

6、将收紧的汤汁浇在鲫鱼上，即可上桌。

小贴士：

1、煎鲫鱼时，锅要热油要凉，这样煎出的鱼皮不会粘锅。

2、炒调料时，要炒至颜色红亮，香味浓郁。

3、炖煮鲫鱼时，加入适量料酒可以去腥增香。

4、鲫鱼炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的重庆正宗干烧鲫鱼，都能让家的味道更加浓郁

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