作为一名资深的美食家，我深知正宗杭帮菜糖醋排骨的独特魅力，这道菜肴色泽红亮，口感酸甜适中，外酥里嫩，是一道深受人们喜爱的经典佳肴，下面，我将为大家详细介绍一下正宗杭帮菜糖醋排骨的做法。

正宗杭帮菜糖醋排骨的做法

准备好新鲜的排骨，洗净后焯水去腥，捞出沥干水分，将排骨裹上一层薄薄的干淀粉，使其表面形成一层保护膜，热锅凉油，油温升至七成热时，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油备用。

调制糖醋汁，取适量的白糖、白醋、生抽、老抽、盐和清水，按照比例调配好，将炸好的排骨重新放入锅中，倒入糖醋汁，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道，待糖醋汁收汁，排骨表面呈现出光亮的糖醋膜时，即可出锅装盘。

正宗杭帮菜糖醋排骨的做法

正宗杭帮菜糖醋排骨的关键在于糖醋汁的调制和火候的掌握，糖醋比例要恰到好处，既不能过甜，也不能过酸，火候要适中，使排骨既能炸得外酥里嫩，又能充分吸收糖醋汁的鲜美，才能做出一道地道的杭帮菜糖醋排骨。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/229700.html

正宗杭帮菜糖醋排骨的做法