作为一名资深美食家，我深知爆炒鱼杂螺蛳粉的独特魅力，这道菜色香味俱佳，口感丰富，是广西柳州的传统美食，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味的做法。

准备食材：新鲜的鱼杂（鱼头、鱼籽、鱼泡等）、螺蛳粉、绿豆芽、韭菜、酸菜、花生、蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、糖等。

具体做法如下：

1、将鱼杂清洗干净，切成小块，用盐、生抽、料酒腌制10分钟；

爆炒鱼杂螺蛳粉的做法

2、螺蛳粉用温水泡软，捞出沥干水分；

3、热锅凉油，油温5成热时，下蒜末、姜末爆香；

4、放入豆瓣酱，炒出红油；

5、将腌制好的鱼杂放入锅中，快速翻炒至变色；

6、加入螺蛳粉、绿豆芽、韭菜，翻炒均匀；

7、加入适量的盐、生抽、老抽、糖调味；

8、炒至食材熟透，撒上辣椒粉、花生碎，翻炒均匀；

9、出锅前撒上香菜，即可关火。

这道爆炒鱼杂螺蛳粉，鱼杂鲜嫩，螺蛳粉Q弹，搭配丰富的蔬菜，口感层次分明，味道鲜美，学会这道菜，相信你会成为家人朋友眼中的厨艺高手。

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爆炒鱼杂螺蛳粉的做法