作为一名资深的美食家，烂牛肉酸菜的独特风味总是让我难以忘怀，这道菜色香味俱佳，以下是烂牛肉酸菜的做法大全，供各位美食爱好者参考。

准备好所需的食材：牛肉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

具体步骤如下：

1、将牛肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

烂牛肉酸菜的做法大全

2、酸菜洗净，切成段状，用清水浸泡20分钟，去除多余的盐分。

3、锅中放入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

4、加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀，使其表面微焦。

5、倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让牛肉上色。

6、加入适量的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。

7、待牛肉炖至烂熟，加入酸菜，继续炖煮20分钟。

8、加入适量的盐和糖，调整口味，翻炒均匀。

9、将炖好的烂牛肉酸菜盛出，撒上葱花点缀即可。

这道烂牛肉酸菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸菜酸爽可口，是一道营养丰富、开胃下饭的佳肴，学会了这道菜，相信你的家人朋友都会对你的厨艺赞不绝口。

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