火锅鱼与水煮鱼都是川菜中的经典美食，各具特色，却同样令人垂涎，下面为您介绍这两种美味鱼肴的做法。

火锅鱼：

火锅鱼的做法水煮鱼

选用新鲜的鱼一条，清理干净后切片，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，准备好火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料，在锅中倒入适量油，待油热后放入调料炒香，再加入适量水煮沸，将腌制好的鱼片逐片放入汤中，煮至鱼片变色后捞出，放入火锅中，加入自己喜欢的蔬菜、豆腐等配菜，边煮边吃，滋味鲜美。

水煮鱼：

同样选用新鲜鱼片，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，锅中烧油，油热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，再加入适量水煮沸，将腌制好的鱼片逐片放入汤中，煮至鱼片变色后捞出，放入大碗中，在锅中留少量底油，放入干辣椒、花椒爆香，倒入煮鱼的汤中，煮至汤色鲜亮，将煮好的鱼片和汤倒入大碗中，撒上葱花、香菜，即可上桌。

火锅鱼与水煮鱼的做法各有千秋，但都讲究火候和调料的搭配，让鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁诱人，品尝这两种美食，不仅能满足味蕾，还能感受到浓厚的川味风情。

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火锅鱼的做法水煮鱼