作为一名资深美食家，我深知炸豆腐蘸卤虾油的独特魅力，这道菜色香味俱佳，做法虽不复杂，却颇考验厨艺，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美食的做法。

选用质地紧实的豆腐，切成大小均匀的小块，将豆腐块放入热油中炸至金黄，捞出沥油备用，炸豆腐的关键在于油温要控制在五成热左右，这样炸出的豆腐外酥里嫩，口感极佳。

炸豆腐蘸卤虾油的做法

炸豆腐的同时，我们开始准备卤虾油，将新鲜的大虾洗净，去头去壳，留下虾身，锅中加入适量的清水，放入虾身，加入葱、姜、料酒等调料，大火煮开后转小火煮10分钟，煮至虾肉变色，汤汁鲜香，捞出虾身，留下卤水。

待卤水冷却后，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料，搅拌均匀，制成卤虾油，将炸好的豆腐块放入卤虾油中浸泡片刻，让豆腐充分吸收卤虾油的鲜香。

炸豆腐蘸卤虾油的做法

将浸泡好的豆腐块捞出，摆放在盘中，即可上桌，食用时，将豆腐块蘸上卤虾油，口感鲜嫩，香气扑鼻，令人回味无穷，这道炸豆腐蘸卤虾油，不仅美味可口，还能增进食欲，是家常菜肴中的佳品。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/228732.html

炸豆腐蘸卤虾油的做法