温州的跳跳鱼烧菜干是一道色香味俱佳的美食，融合了海鲜的鲜美与蔬菜的清香，下面我来分享这道菜的独特做法：

准备新鲜的跳跳鱼若干条，清洗干净后，用刀轻轻在其身上划几刀，以增加鱼的入味程度，再将鱼用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，去腥增香。

温州跳跳鱼烧菜干的做法

将菜干提前浸泡在清水中，一般需要泡发4到6小时，使其充分吸水软化，泡发后，将菜干洗净，切成适口的小段。

锅中放入适量的油，油热后，将腌制好的跳跳鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎鱼的油温不宜过高，以免外焦里生，煎好后，捞出备用。

然后在锅中加入适量的清水，放入煎好的跳跳鱼、泡发好的菜干，再加入适量的生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，根据个人口味调整，大火烧开后，转小火慢炖，让菜干和鱼的滋味充分融合。

温州跳跳鱼烧菜干的做法

待汤汁浓稠，菜干软烂，鱼肉鲜嫩时，即可出锅，跳跳鱼的鲜美与菜干的醇厚相互交织，令人回味无穷。

这道温州跳跳鱼烧菜干，不仅是一道地道的家常菜，更是一种地域文化的体现，让人在品尝美味的同时，也能感受到温州独特的风土人情。

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温州跳跳鱼烧菜干的做法