作为一名资深美食家，我认为排骨煮干豌豆是一道色香味俱佳的家常菜，下面，我就来分享一下这道菜的做法窍门。

选材是关键，排骨要选择新鲜的，肉质鲜嫩，骨头含量适中的部位，干豌豆则要挑选颗粒饱满、色泽鲜亮的。

做法如下：

1、将排骨洗净，焯水去血水，捞出备用。

2、干豌豆提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。

排骨煮干豌豆的做法窍门

3、锅中放入适量水，加入排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。

4、待排骨炖至七成熟时，加入泡好的干豌豆，继续炖煮。

5、调味时，加入适量的盐、生抽、老抽和胡椒粉，翻炒均匀。

6、炖至排骨熟透，豌豆熟烂，汤汁浓稠即可。

窍门要点：

1、焯水时要撇去浮沫，去除排骨中的血水和杂质。

排骨煮干豌豆的做法窍门

2、干豌豆提前浸泡，使其更容易炖熟。

3、炖煮过程中要注意火候，保持汤汁鲜美。

4、调味时要根据个人口味适量添加，不要过量。

掌握了这些窍门，相信您也能煮出一锅美味的排骨煮干豌豆，让家人朋友大饱口福。

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排骨煮干豌豆的做法窍门