清汤即鱼，是一道色香味俱佳的江浙传统名菜，其制作方法独特，讲究火候与调味的平衡，下面我来分享一下这道菜的做法：

选用新鲜的河鱼，以草鱼、鲫鱼为佳，将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后沿鱼脊切开，取出鱼骨，将鱼肉切成薄片，鱼片要薄而均匀，这样烹饪出来的菜肴才会口感细腻。

清汤即鱼的做法

准备清汤底料，将鸡骨架、猪排骨和瑶柱等食材放入清水中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至汤色清澈见底，汤味鲜美浓郁。

在煮汤的同时，将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和淀粉等调料腌制十分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

将腌制好的鱼片逐片放入清汤中，用中火煮至鱼片变色，约煮两分钟，鱼片已经鲜嫩可口，汤色清澈，鱼肉与汤的融合恰到好处。

根据个人口味，可以适量加入葱花、香菜等调料，提升菜肴的风味，清汤即鱼，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，是一道不可多得的美食佳肴，品尝这道菜，不仅能感受到鱼肉的细腻口感，更能领略到中华美食的博大精深。

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清汤即鱼的做法