排骨炖梅菜蒸肉饼的做法
作为一位资深美食家，我特别推崇这道融合了多重风味的经典菜肴——排骨炖梅菜蒸肉饼，下面，就让我来分享这道菜肴的详细做法。
准备新鲜的排骨，清洗干净后焯水去腥，捞出备用，将梅菜泡水洗净，切碎备用，再将五花肉剁成肉馅，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖，待排骨炖至七成熟时，加入切碎的梅菜，继续炖煮。
将调好味的肉馅平铺在盘中，上面再铺上一层蒸帘，将炖好的排骨和梅菜放在蒸帘上，然后将肉饼放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟。
待肉饼熟透后取出，撒上葱花、香菜等点缀，这道色香味俱佳的排骨炖梅菜蒸肉饼就完成了，它既有排骨的鲜美，又有梅菜的酸爽，再加上肉饼的香嫩，是一道令人回味无穷的佳肴。
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