排骨清炖大骨头的做法
作为一位资深的美食家，我特别推崇排骨清炖大骨头的做法，这道菜不仅汤清味美，而且营养丰富，准备新鲜的排骨和大骨头，清洗干净后放入沸水中焯水去血水，将焯水后的排骨和大骨头捞出，用清水冲洗干净，放入炖锅中。
在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和少量的料酒，用大火煮沸后转小火慢炖，期间，可以加入几颗红枣和枸杞，以增添汤的香甜与滋补功效，炖至排骨和大骨头肉质酥软，汤汁清澈，便可调味出锅。
关键在于火候的掌握和原材料的挑选，火候要适中，不宜过急，这样才能使汤汁鲜美而不油腻，选用新鲜排骨和大骨头，才能保证汤品的原汁原味，这样炖制出的排骨清炖大骨头，不仅味道醇厚，而且滋补养颜，是一道不可多得的美食佳肴。
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