排骨泥鸡蛋羹是一道口感细腻、营养丰富的家常菜，尤其适合老人和小孩食用，下面我将分享一些制作这道美食的窍门，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。

选择新鲜的排骨是关键，新鲜的排骨肉质鲜嫩，营养丰富，将排骨洗净后，放入锅中焯水，去除血水和杂质，焯水时可以加入一些姜片和料酒，以去腥增香。

制作排骨泥鸡蛋羹的窍门如下：

排骨泥鸡蛋羹的做法窍门

1、熬制排骨汤：将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟烂，熬制过程中要注意撇去浮沫，保持汤的清澈。

2、制作鸡蛋液：将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，然后将鸡蛋液过滤，去除杂质，使蛋液更加细腻。

3、混合排骨汤和鸡蛋液：将熬好的排骨汤过滤，取出排骨，将汤倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，此时可以加入适量的水淀粉，使蛋液更加浓稠。

4、蒸制：将混合好的蛋液倒入蒸盘中，放入蒸锅，用中小火蒸制10-15分钟，蒸制过程中要避免水蒸气滴入蛋液中，影响口感。

5、装饰：待蛋羹蒸熟后，撒上葱花、香菜等点缀，增加美观。

通过以上窍门，您可以轻松制作出美味的排骨泥鸡蛋羹，这道菜口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，不妨试着动手做一下，让家人朋友品尝您的拿手好菜。

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排骨泥鸡蛋羹的做法窍门