毛豆鱼炒鸡蛋的做法窍门
毛豆鱼炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一些烹饪此菜的窍门，能让你轻松掌握这道美食的精髓：
选择新鲜的毛豆和鱼是关键，毛豆要挑选色泽鲜绿、饱满的，鱼则要选肉质鲜嫩、无异的，将毛豆去壳，洗净后焯水煮熟，这样能保持毛豆的色泽和口感。
炒制时，先热锅凉油，油温五成热时放入葱姜蒜末爆香，再加入提前处理好的鱼片，快速滑散，炒至鱼片变色，将煮熟的毛豆倒入锅中，翻炒均匀。
窍门在于，加入适量的料酒和生抽，可以提升菜肴的鲜味，随后，将事先打散的鸡蛋液沿锅边慢慢倒入，迅速翻炒，使鸡蛋液均匀裹在毛豆和鱼片上。
加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，炒至鸡蛋凝固即可出锅，炒鸡蛋时火候要快，以免鸡蛋过老，影响口感，这样烹饪出的毛豆鱼炒鸡蛋，色泽诱人，鲜嫩可口，营养丰富，是一道不可多得的美食。
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