作为一名资深美食家，我来为大家详细介绍一下摆摊福寿鱼的做法，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，以下是制作摆摊福寿鱼的步骤：

准备好新鲜的福寿鱼一条，清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟，以去腥增香。

将腌制好的鱼片均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使鱼片在烹饪过程中更加鲜嫩。

摆摊福寿鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入裹好淀粉的鱼片，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼片，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、糖、醋、清水，大火烧开后，转小火慢炖10分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

摆摊福寿鱼的做法

炖好后，加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀，收汁出锅，摆摊福寿鱼色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

这道摆摊福寿鱼做法简单，味道鲜美，非常适合摆摊经营，只要掌握好火候和调料的搭配，相信一定能吸引众多食客前来品尝。

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摆摊福寿鱼的做法