8寸芝士蛋糕的做法：
材料：
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋 3个
- 淡奶油 200克
- 芝士 200克
- 柠檬汁 适量
步骤：
- 将芝士切成小块，加入淡奶油，用电动打蛋器慢慢打至顺滑，加入适量柠檬汁调味，备用。
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。
- 蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。
- 蛋白中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中，用手轻轻震几下，将面糊表面震平。
- 将烤箱预热至170度，将蛋糕模放入烤箱中层，烤制30-35分钟。
- 取出烤好的蛋糕，放凉后脱模，切成两片。
- 将芝士奶油涂抹在蛋糕片上，叠起来，再将芝士奶油涂抹在蛋糕表面，装饰即可。
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