作为一名资深的美食家，我对小黄尾鱼的油炸做法有着独到的见解，选择新鲜的小黄尾鱼是关键，其肉质鲜嫩，适合油炸，在准备过程中，先将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味。

小黄尾鱼的油炸做法

用适量的盐、胡椒粉和料酒腌制十分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，腌制完成后，将鱼裹上一层薄薄的干淀粉，这样既能锁住水分，又能让炸出的鱼皮更加酥脆。

在锅中倒入足量的油，油温升至七成热时，将鱼轻轻放入油中，用中小火慢炸至金黄，期间，可以用筷子轻轻翻动鱼身，确保每一面都能均匀受热，炸至鱼皮酥脆、鱼肉熟透后，捞出控油。

小黄尾鱼的油炸做法

将炸好的小黄尾鱼摆放在盘中，可以根据个人口味撒上适量的葱花、香菜或辣椒粉，增添风味，这样一道简单美味的油炸小黄尾鱼就完成了，香气扑鼻，口感酥脆，令人回味无穷。

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小黄尾鱼的油炸做法