川味家常鱼，是一道色香味俱佳的美食，其独特的风味深受人们喜爱，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一番家常鱼的做法。

选用新鲜的鱼一条，以草鱼或鲤鱼为佳，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加紧实，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，让鱼肉入味。

家常鱼的做法川味

炒锅加热，放入适量的食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，捞出葱姜蒜不用，将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中要注意火候，以免煎糊。

煎好后，加入适量的清水，放入煎好的鱼段，加入生抽、老抽、豆瓣酱、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖，期间，可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，以增加菜肴的麻辣口感。

待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，捞出鱼段摆入盘中，将锅中的汤汁收浓，浇在鱼段上，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。

这道川味家常鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，麻辣适口，是一道家常菜中的佳品，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与亲情。

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