天津鸡蛋灌饼，作为北方地区广受欢迎的街头小吃，不仅味道鲜美，而且制作过程也颇具特色，下面为您详细介绍一下这道美食的做法：

准备面团，将面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟，饧发好的面团分成若干等份，每份擀成薄饼状。

天津鸡蛋灌饼的做法

就是灌饼的灵魂所在——鸡蛋液，将鸡蛋打散，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀，在擀好的面饼上，均匀刷上一层薄薄的油，然后沿半径方向切一刀，形成一个扇形。

将鸡蛋液倒入扇形面饼的开口处，用筷子轻轻挑起面饼的一边，让鸡蛋液均匀地流淌到面饼的另一边，确保鸡蛋液覆盖整个面饼。

将灌好鸡蛋的面饼放入预热好的平底锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，鸡蛋熟透，煎制过程中，可以适当翻面，让鸡蛋液充分煎熟。

将煎好的鸡蛋灌饼取出，涂上一层甜面酱或者辣椒酱，撒上葱花和香菜，卷起来即可享用，天津鸡蛋灌饼外酥里嫩，鸡蛋鲜美，酱料浓郁，是一道不可多得的美食佳肴。

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天津鸡蛋灌饼的做法