澄城豆腐沫糊，传统美食的醇香与营养揭秘

澄城豆腐沫糊，源自我国陕西省渭南市澄城县，是一种具有浓郁地方特色的传统美食，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，深受当地百姓的喜爱。

食材介绍：

澄城豆腐沫糊的主要食材有豆腐、面粉、鸡蛋、木耳、黄花菜等，豆腐选用当地优质黄豆制作，质地细腻，营养丰富；面粉选用优质小麦粉，口感筋道；鸡蛋新鲜可口，富含蛋白质；木耳、黄花菜等辅料，既能增加口感，又能补充多种维生素和矿物质。

作用功效：

1、营养丰富：豆腐含有大豆蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值，面粉富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，这些食材搭配在一起，使得澄城豆腐沫糊的营养价值更加丰富。

2、益气养血：豆腐具有益气养血的作用，对于体质虚弱、气血不足的人群具有很好的调理作用，面粉中的碳水化合物能提供能量，鸡蛋中的蛋白质有助于增强免疫力。

3、保护心血管：豆腐中的大豆蛋白能降低胆固醇，预防心血管疾病，面粉中的膳食纤维有助于降低血糖，预防糖尿病。

澄城豆腐沫糊，传统美食的醇香与营养揭秘

4、健胃消食：木耳、黄花菜等食材具有健胃消食的作用，对于食欲不振、消化不良的人群具有很好的改善作用。

简单做法提示：

1、将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2、面粉中加入适量水，搅拌均匀，成糊状。

3、热锅凉油，将面粉糊倒入锅中，小火慢炖，期间不断搅拌，防止糊底。

4、面糊炖至浓稠，加入焯水后的豆腐块，继续炖煮。

5、待豆腐块熟透，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

6、最后加入木耳、黄花菜等辅料，炖煮片刻即可。

小贴士：

1、豆腐焯水时，可以加入少许盐，去除豆腐的腥味。

2、面糊炖煮过程中，要不断搅拌，防止糊底。

3、加入鸡蛋液时，要迅速搅拌，使蛋液均匀分布在面糊中。

4、木耳、黄花菜等辅料可根据个人口味进行调整。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的澄城豆腐沫糊，都能让家的味道更加浓郁

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