作为一名资深的美食家，我对湘菜的热情尤为深厚，而土灶烧排骨则是其中一道令人难以忘怀的佳肴，这道菜融合了湘菜特有的香辣与鲜香，下面就来分享一下土灶烧排骨的详细做法。

准备新鲜的排骨，清洗干净后，用开水焯水去血水，捞出备用，准备好湘菜特有的调料，如辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等，以及葱姜蒜等辅料。

土灶烧排骨的做法湘菜

在土灶上，先将锅烧热，倒入适量的植物油，油温升高后，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒、花椒等调料，炒至香味四溢，随后，将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使其表面微焦，肉质紧实。

加入适量的清水，放入适量的酱油、豆瓣酱、料酒等调味料，大火烧开后，转小火慢炖，在炖煮过程中，要不断翻动排骨，使其受热均匀，待汤汁浓稠，排骨熟透后，即可出锅。

土灶烧排骨的秘诀在于火候的掌握，火候要适中，既能使排骨炖得软烂，又能保持其鲜美的口感，湘菜讲究的是香辣味浓，因此在调料的搭配上，要尽量丰富，使排骨的口感层次更加丰富。

土灶烧排骨的做法湘菜

这道土灶烧排骨，色香味俱佳，肉质鲜嫩，辣而不燥，是湘菜中一道不可多得的佳肴，在享受这道美食的同时，仿佛能感受到湘菜的热情与魅力，让人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/226162.html

土灶烧排骨的做法湘菜