四川腐竹焖鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的烹饪手法和丰富的口感深受食客喜爱，下面为您详细介绍这道美味的做法：

准备好所需的食材：新鲜鲤鱼一条，腐竹适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，水适量。

具体做法如下：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟；

四川腐竹焖鱼的做法大全

2、腐竹用温水泡软，切成段；

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

4、加入豆瓣酱、干辣椒、花椒翻炒均匀，炒出红油；

5、放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄；

6、加入料酒、酱油、白糖、水，大火烧开；

7、将腐竹放入锅中，小火焖煮10分钟；

8、待汤汁浓稠，腐竹熟软，撒上葱花，即可出锅。

四川腐竹焖鱼的关键在于火候和调味品的搭配，烹饪过程中，要注意控制火候，使鱼肉鲜嫩，腐竹软糯，豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料的加入，为菜肴增添了浓郁的四川风味，这道菜色泽红亮，口感丰富，是一道不容错过的美食。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/225795.html

四川腐竹焖鱼的做法大全