作为一名资深美食家，我深知卤猪脚和排骨酱的美味秘诀，下面，我将为大家分享这两道佳肴的做法。

卤猪脚和排骨酱的做法

我们来说说卤猪脚，卤猪脚的关键在于卤水的调制，取适量的清水，加入八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料，大火煮沸后转小火煮制约30分钟，让香料充分释放出香味，将猪脚清洗干净，放入锅中焯水去腥，捞出后放入卤水中，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至猪脚熟透入味。

我们来谈谈排骨酱的做法，先将排骨洗净，焯水去血水，捞出备用，取一个干净的锅，加入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱等调料，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱料，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至排骨熟透，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，收汁出锅。

卤猪脚和排骨酱的做法