雪豆鸡蛋，这道家常菜以其简单易做且营养丰富的特点，深受美食爱好者们的喜爱，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一下它的做法。

准备好新鲜的雪豆和鸡蛋，将雪豆洗净，去掉头尾，切成段状；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

雪豆鸡蛋的做法

锅中烧水，水开后放入雪豆焯水，焯水时间不宜过长，约一分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持雪豆的脆嫩口感。

热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成为松散的鸡蛋块，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入焯好水的雪豆快速翻炒，加入适量的盐、生抽调味，炒匀后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花提香。

这样，一道色香味俱佳的雪豆鸡蛋就完成了，雪豆的清甜与鸡蛋的鲜嫩相互映衬，既适合作为早餐搭配粥品，也是家常便饭中的美味佳肴。

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雪豆鸡蛋的做法