作为一名资深的美食家，我不得不提的是那道令人垂涎的酸菜秋叶鱼，这道菜以其独特的酸爽口感和鲜美的鱼肉，成为了无数食客的心头好，以下是酸菜秋叶鱼的做法及所需配料：

准备以下配料：新鲜的秋叶鱼一条，酸菜适量，葱姜蒜若干，干辣椒几个，花椒少许，料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量。

做法如下：

1、将秋叶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

酸菜秋叶鱼的做法和配料

2、酸菜切丝，葱姜蒜切片，干辣椒切段备用。

3、热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4、加入酸菜丝翻炒均匀，然后加入适量的水。

5、水开后，放入腌制好的秋叶鱼段，煮至鱼肉熟透。

酸菜秋叶鱼的做法和配料

6、加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，撒上花椒提香。

7、大火收汁，撒上葱花即可出锅。

这道酸菜秋叶鱼的关键在于酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美相互融合，让人回味无穷，每一口都能感受到鱼肉的嫩滑与酸菜的酸辣，简直是下饭神器。

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酸菜秋叶鱼的做法和配料