作为一名资深的美食家，我对大碗鱼这道经典菜肴情有独钟，尤其是以草鱼为主料的大碗鱼，更是鲜美可口，下面，我就来分享一下草鱼大碗鱼的做法。

选用一条新鲜的草鱼，清洗干净后，切成大小均匀的块状，将草鱼块用料酒、盐、姜片腌制十分钟，使其充分吸收调料的味道。

大碗鱼草鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的草鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅内的油继续加热，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

随后，将煎好的草鱼块重新放入锅中，加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖、醋等调料，大火烧开后，转小火慢炖二十分钟，让草鱼充分吸收汤汁的味道。

待汤汁浓稠，撒上香菜、葱花，即可出锅，这样一道色香味俱佳的大碗鱼就做好了，草鱼肉质细嫩，汤汁浓郁，搭配上各种调料的香气，令人食欲大增，回味无穷。

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大碗鱼草鱼的做法