手工豆腐浆水，传统技艺的现代魅力与养生之道

背景介绍：

手工豆腐浆水，作为一种传统饮品，在我国有着悠久的历史，它起源于民间，逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分，手工豆腐浆水不仅口感醇厚，营养价值丰富，还蕴含着丰富的文化内涵。

食材介绍：

手工豆腐浆水的主要食材为黄豆，黄豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和多种维生素，被誉为“植物肉”，制作豆腐浆水时，需要将黄豆浸泡、磨浆、煮沸，再经过滤渣、发酵等环节，还需要适量的水、食用碱等辅助材料。

作用功效：

1、营养丰富：手工豆腐浆水含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，易于消化吸收，对提高人体免疫力有很好的作用。

2、预防心血管疾病：黄豆中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、降低胆固醇，对预防心血管疾病有显著效果。

3、抗氧化：黄豆中含有丰富的抗氧化物质，如大豆异黄酮、维生素E等，能清除体内自由基，延缓衰老。

手工豆腐浆水，传统技艺的现代魅力与养生之道

4、促进消化：手工豆腐浆水中的大豆膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5、补充矿物质：手工豆腐浆水含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对维持骨骼健康、预防贫血有积极作用。

简单做法提示：

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，一般浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

2、磨浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量水，磨成豆浆。

3、煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，注意要不断搅拌，防止糊锅。

4、过滤：将煮沸的豆浆过滤去渣，得到细腻的豆浆。

5、发酵：将过滤后的豆浆加入适量食用碱，搅拌均匀，放入温暖处发酵，一般发酵时间为12-24小时。

6、成品：发酵好的豆浆水即可饮用，也可根据个人口味加入适量糖、盐等调味。

小贴士：

1、发酵过程中，要注意保持环境清洁，防止污染。

2、发酵时间不宜过长，以免豆浆水变质。

3、豆浆水不宜过量饮用，以免引起腹泻等不适。

4、孕妇、哺乳期妇女、糖尿病患者等特殊人群，应在医生指导下饮用豆浆水。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的手工豆腐浆水，都能让家的味道更加浓郁

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