作为一名资深美食家，我深知大排骨的魅力所在，在家常菜中，大排骨以其肉质鲜嫩、味道醇厚而深受喜爱，下面，我就来为大家详细介绍做大排骨的全过程。

挑选新鲜的猪排骨，以肋排为佳，因其肉质饱满、骨头细腻，将排骨洗净，沥干水分，然后用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和蒜末，腌制20分钟，让调料充分渗透入肉中。

做大排骨的做法大全家常

腌制完成后，将排骨取出，用厨房纸巾吸去多余的水分，锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻面，以免煎糊，煎好的排骨捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后放入煎好的排骨，加入适量的老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，随后，加入适量的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。

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待汤汁浓稠，排骨肉质酥烂，即可关火，将炖好的大排骨盛出，撒上葱花和香菜点缀，一道家常大排骨就完成了，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是家人朋友聚餐的绝佳选择。

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